La Portineria est cliente d'Eurofides depuis 2018. Pour son atelier, elle achète du papier de soie et du matériel de restauration. Le soin apporté à la présentation et à l'emballage est essentiel pour inciter les clients à l'achat. La mise en place de finger food et les boîtes individuelles sont des outils alliés pour valoriser la qualité et l'aspect du produit artisanal.
À quelques pas de Porta Pia à Rome se cache une petite porte qui s'ouvre sur un espace grand, coloré et au parfum incomparable. C'est la Pâtisserie La Portineria de Gian Luca Forino, un très jeune pâtissier déjà Champion du Monde en 2013.
La Portineria est le lieu idéal pour tous les amateurs de bonnes pâtisseries et de contaminations gastronomiques. Il s'agit d'un établissement au concept ouvert, où la nourriture est vécue à 360 degrés et s'inspire principalement du thème du voyage.
« La Portineria se veut un lieu de rencontre pour ceux qui nous rendent visite, où l'on respire une atmosphère internationale » – explique Gian Luca – « Un lieu de passage convivial comme les conciergeries d'immeubles, et en même temps un point de rencontre entre cultures lointaines, comme les conciergeries d'hôtels où l'on voyage sans bouger. »
Chaque jour, son laboratoire donne naissance à des créations uniques où se mêlent ingrédients et cultures différents. L'introduction d'épices orientales et les revisites de grands classiques à la manière internationale concrétisent la passion du voyage, de la découverte et de l'expérimentation.
La Portineria est un espace ouvert pour le petit-déjeuner, la pause déjeuner et l'apéritif. Gian Luca ne se contente pas de confectionner certaines des meilleures pâtisseries de Rome, comme les croissants beurrés, les profiteroles et le cheesecake. Ses créations salées suivent les mêmes inspirations que la pâtisserie : des repas fusion et créatifs qui apportent à table des saveurs bonnes et raffinées à la fois.
Le dimanche, un brunch à l'américaine est servi avec des pancakes sucrés et salés, des club sandwichs et des jus de fruits de saison. En alternative, on peut déguster de délicieux croissants rustiques, des focaccias et des plats aux saveurs exotiques. Pour les occasions spéciales et pendant les fêtes, ne manquez pas sa panettone classique et enfin la colomba et la pastiera à la façon orientale.
