L'Antica Dolceria Bonajuto est cliente d'Eurofides depuis 2016. Pour son magasin de Modica, elle a choisi des étiquettes en papier Kraft, du ruban gros-grain, et des sachets en satin. La Dolceria accorde une grande attention aux détails et au soin de l'emballage, qui devient un signe distinctif du produit lui-même. L'expérience du plaisir doit se produire avant même le déballage. Il peut sembler étrange d'associer une petite ville du sud de l'Italie au chocolat. Mais Modica est aujourd'hui le berceau de la nourriture des dieux grâce à une méthode de fabrication unique au monde, transmise depuis des siècles, qui se traduit par un produit apparemment brut et rugueux mais au goût extraordinaire. La famille de marchands Bonajuto a commencé sa production au début du XIXe siècle, lorsque Francesco Ignazio Bonajuto décida de se consacrer uniquement au chocolat et aux douceurs typiques siciliennes. Depuis lors, elle n'a jamais cessé.
L'origine du chocolat à Modica
Au XVIe siècle, la ville était un ancien comté espagnol et toutes les nouveautés du Nouveau Monde y arrivaient, y compris les fèves de cacao qui servaient à fabriquer la xocoàtl, une précieuse boisson amère obtenue à partir du fruit du cacao, consommée avec des épices. Les Espagnols ajoutèrent du sucre à cette boisson. Ils importèrent également le metate, un outil en pierre nécessaire à la transformation des fèves de cacao.
Chocolat travaillé à froid, emblème du goût
Le chocolat Bonajuto est travaillé à basse température selon un ancien processus d'origine centro-américaine. La température de traitement ne dépasse jamais 45°C, ce qui empêche les cristaux de sucre de fondre et confère au chocolat une texture rugueuse spéciale. 
Aucun autre corps gras n'est ajouté pour modifier la consistance du chocolat brut. Cette méthode de travail à froid a survécu dans toute l'Europe jusqu'à la fin du XIXe siècle, lorsque certains processus furent mécanisés. En conséquence, le goût et la texture du chocolat changèrent. 
C'est seulement à Modica que la transformation traditionnelle à froid a été préservée jusqu'à nos jours grâce à un enchaînement extraordinaire de facteurs historiques, géographiques et culturels. Ce qui fut historiquement une limite – le manque d'industrialisation du sud de l'Italie – est devenu à Modica une valeur ajoutée, du moins dans la transformation du chocolat.
Recettes de mémoire et expérimentation
« Les tablettes Bonajuto naissent de l'envie de conserver un souvenir, celui du parfum de chocolat que mon grand-père préparait », explique Pierpaolo Ruta, sixième génération de chocolatiers. « D'une part, nous avons récupéré les recettes historiques, comme le chocolat à la cannelle et à la vanille. D'autre part, nous avons créé au fil des ans des gammes de chocolat qui lient la tradition au présent. »
C'est ainsi qu'en 2014, Bonajuto a créé un chocolat à l'absence de jasmin. C'est-à-dire un chocolat parfumé où le jasmin ne figure pas parmi les ingrédients. Toujours en 2014, Maris est née, une praline avec de la poutargue et de l'algue nori. De plus, en suivant une recette du XVIIIe siècle, Bonajuto a produit le chocolat froid en tasse, pour maintenir le plaisir d'un grand classique italien sans altérer les anciennes méthodes de fabrication. Les dernières nées sont les tablettes « bean to bar » qui sont fabriquées directement à partir des fèves et non de la masse de cacao comme c'est souvent le cas. En substance, le secret du chocolat Bonajuto est de n'avoir aucun secret. Trois ingrédients simples : pâte de cacao, sucre, cannelle ou vanille, associés à autant d'arômes et de parfums simples du monde entier.
Le packaging qui raconte le produit
Le chocolat est un vecteur de bonheur et de bonne humeur ; tout ce qui est lié à ce produit doit communiquer ces valeurs. C'est pourquoi Bonajuto a toujours choisi avec soin les emballages et les contenants capables de raconter et de transmettre les émotions et l'histoire que le chocolat véhicule. Le choix des matériaux et des couleurs se fait méticuleusement pour valoriser et préserver toute la qualité des tablettes et des chocolats. Des illustrations d'Angelo Ruta, dessins stylisés inspirés des ingrédients de chaque tablette, aux emballages pour protéger le produit. Rien n'est laissé au hasard, tout raconte une longue et passionnante histoire d'amour entre traditions, lieux lointains et travail artisanal.
