Servez-vous l'apéritif dans votre établissement ?
Si ce n'est pas encore le cas, vous devriez y penser ! En 2017, la consommation de boissons apéritives dans les bars et restaurants a augmenté de 10%. Parallèlement, la consommation de bière a également augmenté, et tout cela grâce à la mode désormais intemporelle de l'happy hour en semaine. Après le travail, les gens terminent la journée en compagnie de collègues ou d'amis autour d'un verre, et pour le prix d'une consommation, on peut dîner. Oui, car l'apéritif n'est plus le moment qui éveille l'appétit, mais un véritable repas que vous pouvez rendre spécial en le servant de la bonne manière dans votre établissement.
Vous voulez transformer l'ambiance de votre établissement et le rendre toujours tendance ?
Mots d'ordre : transformation continue et attention aux détails ! La transformation vous permet de maintenir un environnement toujours renouvelé, en adaptant peut-être l'ambiance et l'atmosphère au fil des saisons. Pour cela, vous pouvez investir dans des fournitures jetables pour l'apéritif. Mais voyons quelques idées plus en détail. Boissons de qualité, buffet copieux ou propositions gourmandes, ambiance accueillante. Tout ce que vous devez réaliser demande du soin et le choix des bonnes fournitures pour mettre en place et servir l'apéritif en accord avec les attentes des clients. Servez-vous du vin, des bières artisanales ou votre point fort sont les cocktails ? Le choix des verres est fondamental. Ne tenez rien pour acquis et choisissez des solutions toujours nouvelles et adaptées aux saisons. Tumblers, verres à vin, chopes si vous voulez rester classique, mais les nouvelles modes proposent également des solutions originales.
Saviez-vous que la mode estivale, ce sont les boissons dans des petites bouteilles ou des bocaux en verre ?
Jouez avec le service, ces choses rendent les clients fous, ils se sentent dans un endroit beau et branché, ils en parleront et reviendront volontiers. Le même principe s'applique au service de la nourriture. Buffets, planches, finger food, nourriture bio, végétarienne ou végétalienne. À chaque type de proposition alimentaire, vous devez associer le bon contenant ou la bonne présentation. Les tendances de 2018 sont très liées aux matériaux naturels, à la création d'ambiances rustiques et vintage. Le bois et les couleurs claires sont actuellement les matériaux les plus recherchés. Mais bien sûr, ils doivent bien s'adapter au contexte de votre établissement. Alternativement, vous pouvez utiliser du plastique et du métal. Les paniers, par exemple, sont très populaires dans tous les types d'environnements, ils sont jolis et pratiques, surtout pour contenir des amuse-bouches frits.
À propos de la présentation de la nourriture, nous vous rappelons que sur les réseaux sociaux, il est de plus en plus populaire de publier des photos de food&wine. La tranche d'âge 20-35 ans est très active sur Instagram et vous fait de la publicité gratuite en publiant les Happy Hours qui se déroulent dans votre établissement... à condition que vous soyez doué pour les organiser et les servir de manière branchée. Vous ne vous tromperez certainement pas si vous optez pour des choix de design légers et lumineux, axés sur les matériaux naturels et mélangés à des éléments inattendus ou vintage, parfaits pour créer un "moment Instagram".
Curiosité sur l'apéritif
En 1876, le Vermouth (vin aromatisé à la quinine) a été inventé à Turin dans une petite boutique de liqueurs. À Turin et Milan, la mode de le servir dans les bars s'est répandue comme une agréable boisson qui ouvre l'appétit, jusqu'à ce que certains établissements aient l'idée de faire des promotions à la fin de la journée de travail. C'est ainsi qu'est né l'happy hour !
