3 tendances de la restauration en 2018

La nourriture sera-t-elle toujours une tendance croissante en 2018 ?

Absolument oui, et les tendances à venir ne font que confirmer une plus grande attention aux nouveaux formats. Parmi les facteurs les plus importants sur lesquels s'attarder, il y a le soin apporté à la présentation et à la mise en place, ainsi qu'à l'esthétique du lieu. C'est pourquoi le premier conseil est de gérer votre présence sur les réseaux sociaux - Instagram en particulier - qui continueront à être très populaires, et avec eux les photos de votre établissement. Les vidéos, images et avis sur les menus, le design, le service et tout ce que vous proposez augmenteront. Après tout, ce sont des canaux faits pour l'image et il vaut mieux en prendre soin ! En plus de l'image, ce qui est jugé, ce sont les prix, la qualité de la nourriture et le service, tous des aspects sur lesquels vous devez nécessairement concentrer vos ressources. Comment faire ? Aidez-vous de la technologie pour optimiser les performances et créez des formats et des styles innovants pour faire parler de vous.

Qu'est-ce qui fonctionne dans la restauration ?

Boutique avec cuisine, le format qui plaît

La formule vente et cuisine évolue et se développe. Une idée de restauration informelle mais de qualité qui nécessite des aménagements "légers", une attention aux détails, des accessoires originaux. Tout cela peut être réalisé en utilisant de la nappe jetable, des verres incassables de très haute qualité, des récipients et des couverts pratiques sans renoncer à la mode et au design. La boucherie-rôtisserie, la poissonnerie avec cuisine, la fromagerie et de nombreux autres types de lieux hybrides sont l'exemple le plus courant qui continuera à être populaire.

Choisissez l'aménagement adapté à votre activité !

Cuisine ethnique

Les sushis et les ramen sont deux des tendances les plus durables de tous les temps et ils devraient encore perdurer. Plus que la fusion, c'est maintenant le bar thématique qui est à la mode. Par exemple, le ramen bar qui propose la typique soupe japonaise. Le dumpling bar qui sert des raviolis chinois. Le pasta bar plus local ou le bagel bar avec les pains juifs typiques et bien plus encore. Il s'agit de formats hybrides entre le fast food qui cligne de l'œil au gourmet. Très à la mode mais avec une formule rapide, c'est un type d'activité qui privilégie les couverts et les assiettes en bambou au design soigné. Très souvent, l'offre comprend la possibilité de plats à emporter, il existe donc des récipients de très haute qualité en plastique rigide ou naturels en cellulose qui conservent toute la fraîcheur des plats fraîchement cuisinés.

Espaces dans les hôtels

Les bars et les restaurants d'hôtel ne sont plus perçus comme des aires de service de la structure mais valorisés comme des environnements à part entière pouvant également accueillir des clients extérieurs à l'hôtel. Depuis l'été dernier, le concept de terrasse ou de rooftop bar a pris de plus en plus d'ampleur, offrant des apéritifs à la mode, organisant de petits événements avec des amuse-gueules, des plats gourmands, des boissons et de la musique avec des DJ sets en direct. Tout cela s'harmonise facilement avec l'utilisation de coupelles pour amuse-gueules, de couverts en plastique de qualité, de nappe jetable comme des sets de table en papier ou des serviettes et de véritables nappes en intissé.