Le Doggy Bag au restaurant

Cela fait trois ans que Comieco (Consortium National des Emballages à base de cellulose) et Slow Food ont présenté le projet pilote pour introduire la Doggy Bag dans les restaurants italiens.

Qu'est-ce que la Doggy Bag ?

C'est un contenant à emporter pour les restes de nourriture des clients de votre restaurant. C'est une habitude déjà largement répandue à l'étranger, surtout aux États-Unis, visant à combattre le gaspillage alimentaire. Doggy Bag signifie littéralement « sac à chien », car en théorie les restes que l'on ramène à la maison sont destinés à l'animal de compagnie. En pratique, c'est une idée gagnante pour vous et vos clients. Ils ne laissent pas ce qu'ils ont acheté et se sentent libres de demander un plat à emporter sans faire mauvaise impression. Vous ne voyez pas de nourriture gaspillée dans votre établissement et ne retournez pas en cuisine avec des assiettes pleines. De plus, le client qui repart avec votre Doggy Bag fera circuler votre nourriture et vous fera de la publicité supplémentaire.

Comment choisir la Doggy Bag la mieux adaptée à votre activité ?

Il existe différents types de boîtes à emporter. Le choix de la forme et du matériau dépend beaucoup de ce que vous proposez dans votre restaurant. Les contenants à emporter en cellulose sont écologiques et pratiques. Les Food Box sont pratiques pour contenir des pâtes et des plats cuisinés même chauds. La fermeture pratique protège et préserve la nourriture sans l'abîmer. Il en va de même pour les contenants en pulpe de cellulose, écologiques, jetables et fabriqués à partir de fibres naturelles. Ils sont particulièrement adaptés pour contenir des plats combinés tels que plat principal et accompagnement, riz et légumes, ou des sandwichs. Ils peuvent contenir des aliments aussi bien chauds que froids. Ceux-ci ont également une fermeture pratique qui préserve la fraîcheur des plats. Enfin, on peut choisir les classiques emballages à emporter en plastique, mais adaptés aux aliments froids tels que les salades, les légumes, les fruits, les pâtisseries. Tous ces emballages, pour être transportés facilement, doivent être insérés dans une pochette à fond large ou carré. La taille de la pochette pour la nourriture à emporter doit être choisie en fonction de la quantité de boîtes que vos convives emporteront. L'utilisation de boîtes pour la doggy bag pour les plats à emporter au restaurant permet d'éviter le gaspillage de barquettes et de papier aluminium peu écologiques et qui souvent ne contiennent même pas bien la nourriture, provoquant des fuites. Nous vous conseillons de ne pas improviser sur ce service, mais de le choisir avec le même soin que vous mettez à préparer vos plats. Ne vous laissez pas prendre au dépourvu ! Avoir les outils appropriés pour conserver la nourriture à emporter met le client plus à l'aise, qui ne se sent pas déplacé. Le packaging joue un rôle stratégique en matière de durabilité et de réduction du gaspillage alimentaire, avec la Doggy Bag on promeut et stimule l'engagement des restaurateurs et des consommateurs à une consommation responsable.