Savez-vous quel est l'un des moments du séjour qui influence le plus l'opinion d'un client ?
Le petit-déjeuner ! Après l'arrivée, l'accueil et le confort de la chambre, le premier service dont bénéficient vos clients est le petit-déjeuner. C'est aussi le dernier souvenir qu'ils ont avant de quitter votre
bed and breakfast. Comment faire pour rendre ce moment mémorable aux yeux de vos hôtes ?
Comment doit être le petit-déjeuner dans un Bed and Breakfast
Préparez un buffet varié et riche en propositions sucrées et salées.
Ne négligez pas l'aspect visuel, le choix des contenants, la disposition des éléments, l'association des couleurs. Laissez les aliments toujours disposés au même endroit chaque matin pour que les gens trouvent facilement leur plat préféré. Jouez plutôt avec
les formes et les couleurs en variant les récipients et en changeant les tonalités selon les saisons et les occasions spéciales (fêtes, anniversaires). N'oubliez pas que les hôtes doivent être guidés et facilités dans leur expérience.
Comment aménager la table du buffet
Regroupez les produits par type.
L'aménagement doit être fonctionnel et agréable à regarder. Donnez un aspect invitant aux plats et aux boissons. Pensez au nombre de photos de
petit-déjeuner en B&B partagées sur les réseaux sociaux. Voici quelques conseils :
- Buffet avec une présentation minimaliste avec des nappes légères que vous pouvez changer et gérer plus facilement.
- Présentation avec des matériaux nouveaux : bols et bouteilles en verre, planches à découper en bois ou effet pierre, mini-palettes et cagettes sont beaucoup plus modernes et tendance.
- Faites en sorte que vos clients se sentent chez eux avec un style « cozy » : étiquettes manuscrites, présentations informelles sur des ardoises sont très appréciées.
- Donnez de l'importance à la couleur. Attention à ne pas créer trop de mélanges cependant. Choisissez des tonalités pour chaque occasion et associez-les au style de votre B&B.
- Donnez des informations claires. Les ardoises sont l'outil le plus simple. Il en existe de différentes tailles et formats que vous pouvez placer aux points stratégiques du petit-déjeuner.
- Dédiez un coin du buffet à la mode du moment : « healthy », fusion, bio. Faites plaisir à tout le monde et vous aurez plus de chances de faire le buzz sur Instagram.
- Incluez dans le buffet des produits typiques de la région ou, si possible, des produits artisanaux et non emballés.
Comment dresser les tables du petit-déjeuner
Pour les tables du petit-déjeuner aussi, nous vous conseillons d'être minimaliste. Les sets de table colorés sont la solution la plus appréciée. Vous pouvez utiliser des
sets de table américains réutilisables ou des
sets de table en papier jetables. Si votre salle est plus intime et sophistiquée, vous pouvez envisager
l'utilisation de chemins de table. Le style doit s'adapter à l'environnement. Laissez de l'espace sur la table pour permettre aux hôtes de se déplacer confortablement. Fournissez uniquement la vaisselle indispensable et laissez le reste à la table du buffet. Pour un
effet visuel mémorable, nous vous conseillons de jouer avec les couleurs comme vous pouvez le voir sur la photo.
Aspect visuel de la table du petit-déjeuner : les erreurs à éviter
- Table de buffet trop petite, les gens se sentent "à l'étroit" et cela crée souvent de la confusion, même avec la nourriture.
- Ne laissez pas les fruits frais pourrir, si vos clients ne les consomment pas, il est peut-être temps de changer le menu.
- Ne proposez pas uniquement des produits emballés.
- N'oubliez pas qu'une présentation avec une vaisselle datée et improvisée ne fait pas une bonne impression visuelle.
